蔬菜品種：西蘭花

商品賣(mài)點(diǎn) 精選西蘭花，產(chǎn)區新鮮采摘是百姓餐桌上常見(jiàn)鮮蔬之一。
好滋味很簡(jiǎn)單：中式清炒、制作沙拉、西餐配菜常見(jiàn)菜名：五彩西蘭花、清炒西蘭花、蒜蓉西蘭花。

西蘭花，又名綠菜花，為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區，我國有少量栽培，主要供西餐使用，西蘭花營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養成分位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

蔬菜配送注意事項

西蘭花屬于非常不耐高溫品種，收到后請立刻放入冰箱冷藏（盡量2度左右），收到后如果不及時(shí)處理，會(huì )出現開(kāi)花變黃的現象。但這種開(kāi)花和變黃是屬于保存不當造成的，會(huì )導致植物葉黃素增加，不影響食用。

西蘭花之所以會(huì )變黃是因為長(cháng)時(shí)間的擱置，導致體內水分流失，又得不到陽(yáng)光的照射，沒(méi)辦法產(chǎn)生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營(yíng)養成分在大量的流失，但并沒(méi)有壞掉，完全可以食用。。

變黃了的西蘭花其實(shí)在口感上并沒(méi)有太大的變化，很多人選擇西蘭花就是看中它的高營(yíng)養，做一個(gè)簡(jiǎn)單的比喻，新鮮的的西蘭花與變黃的西蘭花它們的差別就像是人類(lèi)的皮膚，只不過(guò)一個(gè)是嬰兒時(shí)期，一個(gè)是老年時(shí)期。

建議大家，如果發(fā)現家中的西蘭花變黃，趕緊拿出來(lái)放在水里浸泡一段時(shí)間，這樣或許還能恢復一點(diǎn)綠色，在吃之前，放在開(kāi)水里過(guò)一下，這樣可以防止食物堆放時(shí)間過(guò)長(cháng)而分解一些有毒物質(zhì)。

西蘭花選購知識

買(mǎi)西蘭花時(shí)最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿(mǎn)，中央隆起的作為選擇目標?！俺杂X，補身體”可作為選購西蘭花的評判準則之一，就是說(shuō)西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，含苞未放的就是嫩西蘭花，口感較好。具體挑選方法有以下幾點(diǎn)：

1、看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開(kāi)出黃色花朵者，則表示已過(guò)度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，是正?，F象，也不會(huì )影響味道。
2、掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過(guò)硬，花梗特別寬厚結實(shí)的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3、看花球、花蕾：花球表面無(wú)凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。
4、看葉片：若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀(guān)察花梗的切口：觀(guān)察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。